Co je vegetariánská strava?

Vegetariánství se zdá být populárnější než kdy jindy. Veggie hamburgery zdobí menu a grilování po celé zemi. Děti a dospívající se prohlašují za vegetariány, aby prosazovali stravovací nezávislost od svých rodičů. Vegetariánská kosmetika a oblečení bez krutosti vyplňují rohu lékáren a špičkových obchodů. Ale ačkoli vegetariánství je trendy, někdy vzpurné a rozhodně moderní, ve skutečnosti je to jedna z nejranějších diet. Některé kultury existovaly bez masa po tisíciletí. Socrates, Plato, Leonardo da Vinci, Charles Darwin a Thomas Edison byli všichni vegetariáni [zdroj: VegNews].

Vegetariánská strava je dostatečně přímá: Vegetariáni nejí maso. Někteří lidé, kteří se vyhýbají hovězímu a vepřovému masu, ale stále jedí drůbež nebo ryby, se mylně považují za vegetariány. Ačkoli vegetariánství má různé stupně, základním principem stravy je zdržení se veškerého masa. Většina vegetariánů je lakto-ovo-vegetariáni -- nejí maso, ale dovolují mléčné výrobky a vejce. Lacto-vegetariáni povolit mléčné výrobky a ovo-vegetariáni povolit vejce. Vegani se vyhýbají všem živočišným výrobkům - maso, mléčné výrobky, vejce, kůže, vlna, hedvábí a dokonce i med.

Je však spousta vegetariánů k jídlu. Lacto-ovo vegetariáni jedí ovoce, zeleninu, obilí, ořechy, semena, luštěniny, mléčné výrobky a vejce. Jí náhražky masa jako na bázi sóji tofu a tempeh, a seitan, pšeničný protein. Rostoucí popularita etnického vaření také otevřela svět nových vegetariánských jídel vegetariánům i jedlům masa. Blízkovýchodní, severoafrická, indická a asijská jídla jsou často vegetariánská nebo je lze snadno vyrobit.

V tomto článku se dozvíme o tom, proč se lidé stávají vegetariány, stupněm vegetariánství a vývojem hnutí.-

I při různých stupních přísnosti vegetariánství se základní strava jednoduše zdržuje masa. Ale jedno rozhodnutí - rozhodnutí nejíst maso - může mít hodně za sebou. Vegetariáni si vybírají stravu z mnoha důvodů. Někteří jsou si vědomi zdraví, jiní věří, že zemědělství zvířat bolí životní prostředí a jiní mají morální nebo náboženské námitky proti masu.

Zdraví

Vegetariánství se stalo populární zdravou stravou. Mezi oblíbené vegetariány, jako je ovoce, zelenina, celá zrna a luštěniny, patří nízký obsah tuku a cholesterolu a bohatá na vlákninu, vitamíny C a E, draslík, folát a hořčík. Americká dietologická asociace dokonce uvádí, že vegetariáni mají nižší krevní tlak, cholesterol a indexy tělesné hmotnosti než vegetariáni [zdroj: ADA]. Samozřejmě, že žádná strava není automaticky zdravá. Vegetariáni se musí ujistit, že přijímají dostatek bílkovin, vápníku a vitaminu B12, aniž by přebíjeli tuková, vysoce kalorická jídla jako sýr.

životní prostředí

Mnoho vegetariánů se zajímá o blaho Země stejně jako o své vlastní. Někteří vegetariáni volí stravu z důvodů ochrany životního prostředí, protože věří, že tradiční zemědělství má menší ekologický dopad než zemědělství zvířat. Zjistěte více o tomto nepochybně moderním důvodu vegetariánství v části Jak Vegani pracují.

Morální a náboženské

Lidé se obvykle snaží nepřemýšlet o tom, odkud pochází jejich maso. Může být nepříjemné představit si hamburger jako krávu na pastvinách se širokýma očima, natož jako nezdravé zvíře na stísněné farmě farmy. Ale pro mnoho vegetariánů je disassociace nebo popření nemožné. Často se cítí morálně neschopní jíst zvířata poražená pro své maso. Vegani podnikají etické námitky ještě o krok dále a odmítají jíst mléko nebo vejce od zvířat, o nichž se domnívají, že vedly nepřirozeně krátké a nešťastné životy.

Některé etnické obavy vegetariánství se rozšířily do hlavního proudu. Dokonce i vytrvalí konzumenti masa mají rádi myšlenku kuřat bez vajec ve volném výběhu nebo bez klecí - techniky chovu zvířat, které slibují soucitnější alternativu k tradičnímu průmyslovému zemědělství.

Vegetariáni si už dlouho zvolili stravu z etických důvodů. Ačkoli první praktici se dočasně vyhýbali masu k očištění, první pravidelní vegetariáni začali stravu po filozofických probuzeních ve východní části Středomoří a v Indii.

Filozof Pythagoras ze Samosu (cca 530 př. Nl) učil vegetariánství svým stoupencům. Pythagoras věřil, že protože jsme ve styku se zvířaty, měli bychom s nimi zacházet s laskavostí. Mnoho dalších slavných filozofů souhlasilo - Platón, Epicurus a Plutarch odsoudili zvířecí oběť a vyhýbali se jíst maso.

V Indii buddhistická a jainistická náboženství učí, že lidé by neměli zabíjet vnímající bytosti k jídlu. Ačkoli buddhismus později v Indii upadl, vegetariánství se rozšířilo na Brahmanismus a Hinduismus. Mnoho horních kast a některých nižších kast přijalo jainistickou ctnost „ahimsy“ nebo neškodnosti, která zakazovala bolení živých věcí [zdroj: Encyclopaedia Britannica].

Jak se však vegetariánství proměnilo v hnutí za zdraví v 19. století a ve 20. století k otázce práv zvířat? V další části se dozvíme o moderním vegetariánství.

Dnešní vegetariánství je trendy - 25 procent dospívajících si dokonce myslí, že je to „cool“ [zdroj: Čas]. Úspěch vegetariánské kosmetiky a vegetariánských potravin, jako jsou vegetariánští psi a tofurkey, je důkazem popularity stravy. Skupiny, které propagují vegetariánství a práva zvířat, jako je Humánní společnost Spojených států (HSUS) a Lidé pro etické zacházení se zvířaty (PETA), mají obrovskou lobbistickou mocnost s významnými společnostmi. Vegetariánství však nebylo vždy tak všeobecně přijímáno, ani to nebylo vždy spojeno s hnutím za práva zvířat.

V Evropě 17. a 18. století přijaly některé protestantské skupiny vegetariánství jako morální směrnici - způsob, jak být bez hříchu. V 19. století se evropský a severoamerický vegetariánství stal okrajovým zdravotním hnutím. Přívrženci propagovali dietetické výhody vegetariánství - dokonce to spojovali s temperamentem a hnutím proti tabáku. Moderní organizovaný vegetariánství začalo vznikem Vegetariánské společnosti v roce 1847 biblickým křesťanským sektem Anglie. Do roku měla společnost 478 členů.

Až v polovině 20. století se vegetariánství spojovalo s hnutím za práva zvířat. Nejznámější americká organizace pro práva zvířat, PETA, důrazně protestuje proti veškerému testování masa, živočišných produktů a zvířat. Je známá svými odvážnými reklamními kampaněmi. HSUS zaujímá méně přísný přístup. Uznává, že lidé budou jíst maso a místo toho se soustředí na snižování spotřeby masa, nahrazování živočišných produktů a zlepšování zemědělských technik. PETA i HSUS jsou však mocné politické stroje: drží akcie ve společnostech jako Tyson, Wal-Mart, McDonald's a Smithfield's.

Podívejte se na odkazy na další stránce, kde najdete další informace o vegetariánství.

Jak se vegetariánství a vegetariánská jídla stávají stále více tradičními, vyvstávají některé otázky etikety:

Q: Je neslušné žádat vegetariánské nebo veganské jídlo na večeři?

A: Pokud prostě večeříte s přáteli, možná už vědí, že jste vegetarián. Pokud ne, klidně uveďte, že nejíte maso a dobrovolně poskytujete vegetariánské jídlo pro všechny. Pokud pořádáte večeři, je zdvořilé nabídnout alespoň nějaké vegetariánské jídlo, když očekáváte, že se návštěvníci bez masa budou účastnit.

Q: A co tak velká událost jako svatba??

A: Je nepřiměřené požadovat zvláštní jídla na svatbách nebo jiných velkých oslavách. Nevěsta a ženich, i když jsou vstřícní k lidem, nemohou uspokojit stravovací omezení každého hosta. Většina hostitelů si je dostatečně vědoma vegetariánství, aby zahrnovala nějaké bezmasé jídlo, ale pokud máte omezující potřeby, je nejlepší jíst před nebo po akci. Pokud byste chtěli stolovat se všemi ostatními, můžete se zeptat, co bude servírováno - připravte si něco podobného a přineste si ho sami!

Související články

• Jak Vegani pracují
• Jak jídlo funguje
• Jak funguje dieta
• Jak vám může tableta na hubnutí způsobit pocit plnosti?
• Zachránila by tuková daň životy?
• Jak pilulky na hubnutí funguje
• -Jak kalorií fungují
• Vegetariánské recepty
• Jak vegetariáni získávají dostatek bílkovin?
• Jak Freegans fungují

Další skvělé odkazy

• Vegetariánské časy
• ABC News: Kids: The New Vegetarians
• Planet Green
• TreeHugger.com

Prameny

• "Knihy a umění: indická tonikum; vegetariánství." Ekonom. 2. září 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL&vq=tq 309 & TS = 1188915096 & clientId = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richarde. "Měli bychom být všichni vegetariány?" Časopis. 7. července 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Dějiny vegetariánství." Vegetariánská společnost. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pythagoras." Stanfordská encyklopedie filozofie. 18. října 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edwarde. "Cesta bez těla." The New York Times. 25. února 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Přinášejí Moos a Oinks do debaty o jídle." 25. července 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&sinstmode=1&vinst==&&hl=sk&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs&hl=cs
• "Vegetariánství." Encyklopedie Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers." VegNews. Červenec / srpen 2007.

-