Joseph Norman
0 
3322
244
Pivní znalci by vás určitě dali podivným pohledem, pokud jste pohlcovali svou Guinnessovou sklenici z martini.
Jeden matematik však tvrdí, že by to mohlo být nejlepší sklo, které by sloužilo Guinnessovi, protože to umožní, aby se bublinky piva rychle usadily.
William Lee, profesor matematiky na univerzitě v Huddersfieldu v Anglii, studoval jedinečný tok bublin ve smetanové hubici a nedávno zvážil, na jakém typu skla by hypoteticky bylo nejlepší sloužit slavnému irskému pivu.
„Lidé si myslí, že sklo Guinness je navrženo tak, aby optimalizovalo dobu usazování,“ řekl Lee ve svém prohlášení. „Ale teď máme lepší představu o teorii, která je za tím, mohli bychom být schopni vyrobit ještě lepší sklo, aby se usadilo rychleji. Bohužel by ideální tvar vypadal jako obří koktejlové sklo!“
V roce 2012 Lee a jeho kolegové pomocí počítačových simulací přesně vysvětlili, proč se zdá, že se bubliny v Guinnessově a dalších stoutech během usazování piva klesají dolů - zdánlivě odporují fyzikálním zákonům. (Koneckonců, protože bubliny jsou méně husté než kapalina, neměly by vždy stoupat?)
V té době vědci zjistili, že bubliny skutečně dodržují fyzikální zákony - klesaly kvůli „oběhovému toku“ nebo proudu ve skle. To znamená, že bubliny stále stoupaly vzhledem k tekutině, ale klesaly vzhledem ke sklu kvůli cirkulačnímu proudu, který je směřován dolů po stranách skla a vzhůru uprostřed, podle Lee. Co ale způsobilo tento oběhový tok? [7 způsobů, jak alkohol ovlivňuje vaše zdraví]
Lee a jeho kolegové zjistili, že to byl tvar tradičního půllitrového skla, které je širší nahoře než dole, a které vytvořilo tuto cirkulaci. dříve uváděno, že tento tvar skla umožňuje, aby ze středu skla stoupalo více bublin než jeho strany. Vyšší hustota bublin ve středu skla oproti stranám vytváří „fontánu“ vzhůru tekoucího piva uprostřed. A nerovnováha v hustotě nakonec vede k oběhu - dolů tekoucí bubliny po stranách a nahoru tekoucí uprostřed.
Koktejlové sklenice se strmě šikmými stranami by umožnilo, aby bubliny tekly rychleji až na dno a poté stoupaly nahoru, podle Daily Mail.
Leeův dokument z roku 2012 použil počítačové simulace, aby ukázal, proč bubliny stékají dolů; a nyní Lee tyto nálezy potvrdil pomocí matematického modelu, který zvyšuje důvěru výzkumníka ve výsledky. Příspěvek popisující model byl publikován v březnovém čísle American Journal of Physics.
Původní článek o .