Vlad Krasen
0 
5208
78
Nejstarší pivo na světě mohlo být uvařeno na pohřeb před 13 000 lety.
Na hřbitovní jeskyni v Izraeli objevili archeologové stopy po rozdrcené pšenici a ječmenových jímkách vytesaných do skalního podloží. Vědci interpretovali tyto zbytky jako zbytky z vaření piva, možná jako součást pohřební hostiny.
"To odpovídá nejstaršímu záznamu o umělém alkoholu na světě," uvedla Li Liu, profesor čínské archeologie na Stanfordské univerzitě..
Liuův tým se pokoušel dozvědět o starověké stravě z rostlinných zbytků na kamenných jámách nalezených v jeskyni Raqefet, natufiánské hrobové místo poblíž Haify, Izrael. [Zvedněte své sklo: 10 opojných faktů o pivu]
Natufians byla kultura doby kamenné, která žila na Blízkém východě přibližně před 15 000 až 11 500 lety. Založili některá z nejranějších osad na světě a možná byli mezi nejranějšími lidmi, kteří domestikovali rostliny a zvířata.
V jeskyni Raqefet shromáždil Liu tým vzorky zbytků z kamenných jám nebo minometů, které byly vykopány do jeskyně. Pod mikroskopem viděli poškozené škrobové granule, které vypadaly jako z pšenice nebo ječmene, které byly sladovány a rozdrceny během vaření piva..
K testování této hypotézy vědci provedli experimenty, aby se podívali na to, jak se škrobové granule transformovaly během procesu vaření. Aby znovu vytvořili natufské pivo, změnili ječmen na slad, který rozdrvili a zahřáli a nechali kvasit kvasem. Pod mikroskopem odpovídaly moderní škrobové granule granulím nalezeným v jeskyni Raqefet, Liu a její kolegové informovali v Journal of Archaeological Science: Reports.
„Myslel jsem si, že [studie] je z hlediska postupů a technik docela příkladná,“ řekl Brian Hayden, archeolog na Univerzitě Simona Frasera v Kanadě, který se studie nezúčastnil, ale před zveřejněním knihu recenzoval. "Ukazují, že v procesu vaření se škrobová zrna podrobují morfologickým změnám."
Hayden řekl, že archeologové vedli značnou debatu o povaze natufské kultury a dalších složitých lovců a shromažďovatelů stejného období. Tvrdil, že se jednalo o společnost s přebytky, bohatstvím, sociální nerovností a rozsáhlými obchodními sítěmi - a nalezení důkazů pro pivovarnictví tento názor podporuje.
"Pivovarnictví samo o sobě naznačuje, že se jedná o společnost s přebytky," řekl Hayden. "Hodně zbytkového materiálu z vaření je vyřazeno."
Dodal, že v natufské kultuře existují důkazy o hodování a etnografické důkazy naznačují, že slavnost pro mnoho tradičních společností zahrnuje výrobu alkoholu.
"Předpovídali jsme, že nakonec někdo najde kouřící vařičku a prokáže, že v Natufiánu se vaří," řekl Hayden.
Pat McGovern, biomolekulární archeolog z muzea archeologie a antropologie University of Pennsylvania, také čeká na důkaz konzumace alkoholu z paleolitického období nebo z doby mladší doby kamenné, kterou ve své knize „Ancient Brews“ nazývá „Svatým grálem“. „(WW Norton & Co., 2017).
"Nejstarší důkaz, který jsme měli k starodávným nápojům, byl dosud z neolitického období," řekl McGovern. "Věřím, že tento článek je na správné cestě, když se dozví více o kvašených nápojích během 99 procent historie lidstva, které se datují miliony let."
McGovern si však myslí, že analýza škrobu by mohla být posílena dalšími chemickými a pylovými studiemi. „Bylo by dobré mít k dispozici další ověření různých použitých složek a procesu rmutování nebo kvašení různými metodami,“ řekl. "Nejsem úplně přesvědčen, ale myslím si, že bylo vysoce pravděpodobné, že lidé v tomto období vyráběli kvašený nápoj a že se používal pro náboženské pohřební praktiky."
Nálezy v jeskyni Raqefet by také mohly přispět k debatě o tom, zda žízeň po pivu nebo hlad po chlebu mohou přimět lidi k domestikování obilí. V červenci další skupina archeologů pracujících v natufiánské lokalitě ve východním Jordánsku informovala, že našli první důkaz výroby chleba - 14 000 let staré stopy zuhelnatého chleba vyrobeného z divokých zrn.
Původní článek o .