Vlad Krasen
0 
3293
748
Je sýr pokrytý červy nechutný nebo chutný?
To není triková otázka. Lidem ze Sardinie je sýr známý jako „casu marzu“ - ovčí mléko pecorino, které je volně kořeněno muchomůrkou a plazí se s tisíci larvami - je ceněn pro svou jedinečnou chuť a je konzumován spolu s ústy baculatých červů, které svíjet se na jeho povrchu.
Pokud se však setkáváte poprvé s casu marzu („sýr s hnilobou“ na Sardinii), je pro vás obtížné polykat. Totéž lze říci o některých dalších regionálních pochoutkách, jako jsou čínské kořeněné králičí hlavy, kazašské fermentované kobylové mléko nebo perské perličky. Všechny z nich jsou velmi populární ve svých zemích původu, ale mohou inspirovat k odporu nebo zděšení u hostů, kteří je nikdy nezařadili do vzorku.
Pokud jste zvědaví na to, která bizarní jídla s největší pravděpodobností vyvolávají neklid v prvním ochutnávce, už se divte. Nyní můžete na jednom místě najít 80 nejvýraznějších (a odpudivějších) jedlých zvláštností světa - včetně červeného sýra - nová výstava nazvaná Muzeum nechutných potravin ve švédském Mälmo. [15 z nejvíce nechutných potravin na světě (fotografie)]
V muzeu je mnoho neznámých vůní a chutí. Mezi velmi speciální jídla patří žabí smoothie z Peru, páchnoucí durian ovoce z Thajska, finská slaná černá lékořice, býčí penis z Číny a slizký, fermentované sójové boby - jídlo známé jako „nattō“, které je oblíbené pro snídani v Japonsko.
Aby bylo možné do exponátu zahrnout, muselo se každé jídlo kvalifikovat nejen jako potenciálně vyvolávající roubík díky jeho vůni, chuti, vzhledu nebo struktuře, ale muselo být také považováno za vynikající „někde na světě“, kurátora a ředitele muzea Andreas Ahrens řekl .
Díky těmto kritériím výstava jasně ukazuje, že když označíte jídlo za „nechutné“, tato reakce odráží vaše kulturní pozadí stejně jako signály vašich smyslů, Ahrens řekl.
„Existuje nějaký důvod k znechucení,“ řekl. "Znechucení je univerzální emoce, která nás varuje před potenciálně nebezpečnými jedovatými potravinami." Pokud však člověk vyroste a přijme určité jídlo, necítí averzi, kterou může zažít někdo, kdo je nováček v misce.
Například dobře známé filipínské jídlo zvané „balut“ slouží částečně vyvinutým embryím kachen, která jsou vařena naživu uvnitř vajíčka a poté je konzumována celá. Ahrens řekl, že se považuje za docela dobrodružného, pokud jde o jídlo - a když se pokusil o balut, nemohl to prostě udržet.
„To mě přimělo zvracet,“ řekl.
Na druhou stranu Ahrensova manželka, která vyrostla na Filipínách, považuje balut za „absolutně normální“, řekl..
Dalším jídlem v muzeu, které napadá netrénovaný patro, je fermentovaný žralok z Islandu zvaný „hákarl“; Ahrens to popsal jako „smrt v malé plechovce,“ řekl, že voní horší než cokoli na světě.
Ale je tu něco, co chutná ještě horší než hákarl: "su gallu", další sýr ze Sardinie. Aby to bylo su gallu, člověk zabil kojeneckou kozu, která si právě pochutnala na posledním jídle mateřského mléka. Pak by vyjmuli žaludek a pověsili ho na sucho, přičemž sýr fermentoval z mléka, které je stále uvnitř střeva dítěte.
„Chutná to jako benzín,“ řekl Ahrens. "Pokud toho sníte příliš mnoho, máte v ústech pachuť po několika dnech."
Z 80 „nechutných“ potravin uváděných na výstavě je většina představována skutečným jídlem; mnoho z nich je „páchnoucích“; a některé jsou k dispozici pro ochutnávky, podle prohlášení muzea. Možná, že po návštěvě památek a vůní těchto jedinečných jídel se návštěvníci muzea ocitnou trochu otevřeněji ohledně jídel a kultur jiných než jejich vlastní, řekl Ahrens..
Když už mluvíme o tom, pamatujete si ten sýr zamořený červy ze Sardinie? Pokud to zkusíte, nezapomeňte si zakrýt oči, než začnete kousnout - neskrývat pohled na červy, které se chystáte zhltnout, ale chránit vaše oční bulvy před larvami, které mohou vyskočit do výšek asi 6 palce (15 centimetrů), podle Ahrens.
Nechutné Muzeum potravin je otevřeno do 27. ledna 2019.
Původně publikováno na .