Gyles Lewis
0 
4573
409
Sůl: Je to 40 procent sodíku, 60 procent chloru a 100 procent chutné.
Neustále diskutovaná otázka: Kolik soli vlastně musíte být zdraví? Na jedné straně vaše tělo potřebuje živiny v soli, aby přežily - zejména sodík.
„Sodík je nejdůležitější extracelulární elektrolyt,“ řekl Dr. Paul Whelton, profesor globálního veřejného zdraví na Tulane University. "Hraje roli v mnoha, mnoha zdravotních funkcích."
Elektrolyty jsou malé látky, které se rozpouštějí ve vodě a vytvářejí kladně a záporně nabité ionty, které vedou elektřinu. Správná rovnováha těchto nábojů uvnitř a vně vašich buněk je zásadní pro regulaci mnoha tělesných funkcí, včetně hydratace, krevního tlaku a správného fungování nervů a svalů..
A přesto, jak důležité je sodík, většina Američanů spotřebuje příliš mnoho. Podle oficiálních pokynů federální vlády pro výživu by měl průměrný americký dospělý přijímat denně maximálně 2 300 miligramů sodíku - což je daleko od odhadovaných 3 400 mg, které průměrný člověk skutečně spotřebuje. Dieta s vysokým obsahem sodíku, jako jsou tyto, byla široce spojena s hypertenzí (vysoký krevní tlak), což může zvýšit riziko vzniku infarktu nebo cévní mozkové příhody.
Kolik soli vlastně potřebujete k přežití?
"Minimum v zemi, jako jsou Spojené státy, je asi 1500 mg denně," řekl Whelton. Podle FDA (Food and Drug Administration) jde o množství, které by dospělí s vysokým krevním tlakem měli usilovat o konzumaci každý den. Je to také denní částka, kterou Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) doporučuje dětem do tří let.
Jiné organizace naznačují, že dospělí dospělí se mohou dostat daleko daleko. Podle American Heart Association (AHA) je minimální fyziologický požadavek na sodík menší než 500 mg denně - nebo menší než množství ve čtvrtině jedné čajové lžičky stolní soli.
Pro většinu Američanů je konzumace tohoto malého sodíku téměř nemožná. Z přibližně 3 400 mg sodíku průměrný Američan konzumuje každý den, asi 71 procent (nebo zhruba 2400 mg) pochází z přidané soli ve zpracovaných a připravených potravinách, odhaduje CDC. Když na večeři udeříš stolní sůl, těžko se z toho stane sodík, který je z velké části určován výrobci potravin, řekl Whelton..
Některé skupiny lidí však čelí zvýšenému riziku poklesu pod minimální potřebu sodíku a vzniku stavu zvaného hyponatrémie, ke kterému dochází, když se sodík v těle příliš zředí, což způsobuje, že buňky bobtnají vodou. Zanícené buňky mohou způsobit nesčetné zdravotní problémy včetně bolesti hlavy, nevolnosti a únavy - a mohou dokonce ohrozit život.
Starší dospělí se sníženou funkcí ledvin nebo kdokoli, kdo užívá léky ovlivňující hladinu sodíku (například diuretika, která pomáhají propláchnout přebytečnou vodu a sodík z těla), čelí zvýšenému riziku hyponatrémie. Stejně tak sportovci, kteří pijí nadměrné množství vody, ale při cvičení nedokáží nahradit sodík, který vypotili. (To je důvod, proč mnoho sportovních nápojů obsahuje přidané elektrolyty.)
Většina lidí se však nemusí starat o dostatek soli. Jakákoli sůl, kterou dostáváte při každodenním jídle, je pravděpodobně více než dost, aby vaše buňky byly dobře naolejované.
„Nejsem příliš zavěšený na 1500 mg,“ řekl Whelton, „protože většina z nás je tak daleko od toho, aby vůbec konzumovala.“