Co jsou superpotraviny?

Superpotraviny jsou potraviny - většinou rostlinné, ale také některé ryby a mléčné výrobky - které jsou považovány za nutričně husté, a tedy dobré pro něčí zdraví. Borůvky, losos, kale a acai jsou jen několika příklady potravin, které získaly označení „superfood“. Podle American Heart Association však neexistují žádná stanovená kritéria pro určování toho, co je a co není superfood. "Superfoods nemají vlastní skupinu potravin," řekla Despina Hyde, registrovaná dietologka s programem na hubnutí v Langone Medical Center na newyorské univerzitě. "Jako dietolog si myslím, že" superfood "je spíše marketingovým termínem pro potraviny, které mají zdravotní přínosy."

Superpotraviny obsahují různé živiny, jako jsou antioxidanty, o nichž se předpokládá, že brání rakovině. Mají také zdravé tuky, které mají zabránit srdečním onemocněním; vláknina, která má zabránit cukrovce a trávicím problémům; a fytochemikálie - chemické látky v rostlinách, které jsou zodpovědné za syté barvy a vůně, což může mít řadu zdravotních výhod. Konzumace potravin, které jsou plné živin (tolik tzv. Superpotravin), je jistě dobrý nápad, řekl Hyde. Klíčem ke zdravé stravě je však konzumace různých výživných potravin ve správném množství, dodala.

Populární superfoods

Borůvky často vede mnoho seznamů superpotravin, protože jsou bohaté na vitamíny, rozpustnou vlákninu a fytochemikálie. Stejné živiny, které se vyskytují u borůvek, se však vyskytují i ​​v mnoha dalších druzích bobulí, včetně jahod a brusinek. Studie zveřejněná v roce 2013 v časopise Circulation zjistila, že vysoký příjem fytochemikálií známých jako flavonoidy - které se vyskytují u borůvek i jiných druhů bobulí - může u mladých žen snížit riziko určitých srdečních podmínek. Ale malý, zářivý bobule může zaujmout nejvyšší místo čistě, protože byl častěji studován, experimentální psychologka Barbara Shukitt-Haleová řekla Atlantiku.

Kapusta žije až do humbuků, které přitahovala jako superpotraviny, ale stejně jako většina temných listových zelení: švýcarský mangold, koření, hořčice (včetně ředkviček), špenát (a další z rodiny amarantů) a zelí. Zahrňte také brokolici do tohoto seznamu. Je to v rodině zelí a hořčice; moderní verze je pěstována pro svou květinu namísto jejích listů. Tato tmavá zelenina je plná vitamínů A, C a K, jakož i vlákniny, vápníku a dalších minerálů.

Sladké brambory a squash také obvykle vytvoří superfood seznam, z důvodů podobných těm uvedeným pro listové zelené. Oba druhy potravin jsou obecně vynikajícími zdroji vlákniny, vitamínu A a mnohem více. Jsou také přirozeně sladké a nevyžadují máslo, smetanu nebo sůl obvykle přidávané do brambor.

Fazole a celá zrna jsou také uvedena na seznamech superpotravin. Fazole jsou zdrojem nízkotučných bílkovin. Tyto nugety výživy obsahují nerozpustnou vlákninu, která snižuje cholesterol; rozpustná vláknina, která poskytuje delší pocit plnosti; a spousta vitamínů a stopových minerálů z velké části chybí v typické americké stravě, jako je mangan. Celá zrna - pojmenovaná jako taková, protože na rozdíl od rafinovaných zrn nejsou během zpracování zbavena otrub obsahujících živiny a klíčící části - mají výhody podobné těm, které se vyskytují u fazolí, i když neobsahují tolik bílkovin. Quinoa není zrno, ale vaří se jako jedno a je také pozoruhodným zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů..

Ořechy a semena obsahují vysoké hladiny minerálů a zdravých tuků. Ačkoli se jedná o běžné přídavky na seznamech superpotravin, nevýhodou je, že mají vysoký obsah kalorií. Rychlá hrst ořechů by podle Hyde mohla obsahovat více než 100 kalorií. Loupané ořechy a semena jsou v tomto ohledu ideální, protože zabírají nějaký čas, což vás zpomalí. [Kontrola reality: 5 rizik syrové veganské stravy]

Losos, sardinky, makrely a některé další mastné ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, o kterých se předpokládá, že snižují riziko srdečních chorob a mrtvice. Přínosy konzumace ryb mohou podle Harvard T.H. daleko převyšovat riziko poškození zdraví z rtuti, kterou tyto ryby obsahují. Chan škola veřejného zdraví. Pokud se obáváte kontaminantů, které může vaše rybí večeře obsahovat, vyhněte se konzumaci ryb, které jsou vysoko v potravinovém řetězci. Některé ryby, jako jsou žraloci, mečouni, makrela a tilefish, obsahují vyšší množství rtuti než menší ryby, jako jsou sardinky, páchnoucí a ančovičky..

Jakýkoli seznam superfoodů obsahuje určitě „exotické ovoce roku“. Může to být bobule Acai, noni ovoce, dračí ovoce, rambutan nebo granátové jablko. Tyto plody mohou být zdravé, ale vědecké studie neukazují, že jsou zdravější než jiné, méně exotické (a proto levnější) plody, jako jsou borůvky. Některé z těchto plodů mohou být zvláště husté u některých druhů živin. Granátové jablko například obsahuje ellagitanniny (kyselina ellagová), které mohou mít protirakovinné vlastnosti. Ale červené maliny, které jsou pravděpodobně stejně chutné jako semena granátového jablka, obsahují také kyselinu ellagovou.

Kritika nomenklatury

Vědci tvrdí, že použití termínu „superfood“ je z velké části marketingovým nástrojem, který nemá v akademickém výzkumu kořeny. Přesto se výrobci silně spoléhají na marketingové kampaně a lobbisty, aby utvářeli vnímání svých produktů ze strany veřejnosti.

Ve snaze ovlivnit veřejné mínění o přínosech makadamových ořechů pro zdraví například Royal Hawaiian Macadamia Nut - největší světový dovozce vyhledávané plodiny na Havaji - loboval za americkou potravinovou a drogovou administrativu, aby učinil požadavek spojující spotřebu makadamových ořechů s snížené riziko ischemické choroby srdeční. FDA odpověděl vydáním pečlivě formulovaného prohlášení, v němž poznamenal, že konzumace 1,5 unce ořechů makadamie denně v rámci nízkotučného a nízkého cholesterolu může potenciálně „snížit riziko srdečních chorob“. Nebylo to přesně vyzvánění, ale průmysl macadamských ořechů to vzal do tisku a spotřebitelé šli, no, ořechy.

Další obecná kritika používání termínu „superfood“ je, že zatímco samotné jídlo může být zdravé, zpracování nemusí být. Například, když je zelený čaj čerstvě uvařen, má několik antioxidantů. Komerčně vyráběné lahvové zelené čaje jsou však často krájeny nižšími čaji a vaří se s velkým množstvím cukru. Mnoho druhů „super-džusů“ vylisovaných z bobule Acai, noni ovoce a granátového jablka může také obsahovat velká množství přidaného cukru.

Podobně se celá zrna často zpracovávají tak, že jsou chutnější, ale činí je méně zdravými. Například okamžité celozrnné ovesné vločky jsou stejně nezdravé jako příliš zpracovaný bílý chléb, protože rychle spotřebovávají hladinu cukru v krevním řečišti, což podporuje rezistenci vůči inzulínu, obezitu a cukrovku, řekl Dr. David Ludwig NPR.

Protože termín „superfood“ není vědecký, může spotřebitele uvést v omyl a přimět je, aby jedli jeden druh jídla nad druhým. Hyde místo toho řekla, že povzbuzuje své klienty, z nichž mnozí se snaží zhubnout, aby jedli všechno s mírou. „Když označíme tyto potraviny jako„ super “a„ zdravé “, lidé si myslí, že je mohou jíst v neomezeném množství,“ řekla. "Ale musíte dávat pozor na množství, které jíte, protože můžete přibrat na váze tím, že budete jíst příliš mnoho zdravého jídla."

Výzkum ukázal, že ideální strava je taková, která je z velké části rostlinná, se širokou škálou ovoce, zeleniny, celých zrn a zdravých živočišných produktů. Superpotraviny by mohly být dobrým vstupem do zdravého stravování a pochopení nutriční hodnoty jídla, které jíte, může být poučné, ale existuje spousta zdravých potravin, které můžete prozkoumat, i když je nikdo nenazval „super“.

Dodatečné zdroje:

• Zjistěte, proč jsou některé rostlinné stravy zdravější než jiné.
• Užitečné zdroje pro udržování zdravé výživy od Národního institutu pro cukrovku a choroby trávicí a ledviny.
• Přečtěte si více o tom, proč v tomto článku z roku 2013 v časopise Nutrition and Cancer neexistuje „zázračné jídlo“..

Tento článek byl aktualizován 18. března 2019 přispěvatelkou Jennifer Leman.