Vlad Krasen
0 
928
7
Je to debata, která se odehrává v hlavě každého během víkendového brunch: Měl bych jíst tolik slaniny? Výzkumní pracovníci se také zabývají otázkou, konkrétně pokud jde o rakovinu.
Otázka se opět dostala do popředí mysli lidí nedávným vydáním metaanalýzy, která dospěla k závěru, že slanina a několik dalších druhů masa jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny prsu..
Výzkum zveřejněný v září v Mezinárodním věstníku výzkumu rakoviny se zaměřil na 15 předchozích studií, včetně celkem více než 1,2 milionu žen., zaměřené na souvislost mezi rakovinou prsu a zpracovaným masem. Vědci zjistili, že jedinci, kteří konzumovali nejvíce zpracované maso - mezi 0,9 uncí a 1 uncí (25 a 30 gramů) denně - měli o 9 procent vyšší riziko rakoviny prsu ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně zpracované maso, což bylo 0 na 0,07 unce nebo 0,17 unce (2 až 5 gramů) denně. [11 způsobů, jak se zpracované jídlo liší od skutečného jídla]
Ne každý dokument, který se zabýval tímto vztahem, však dospěl ke stejnému závěru: Například studie přidružená ke Světové zdravotnické organizaci z roku 2015 neučinila, přestože rozhodla, že tato jídla zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku. Pokud existují nesrovnalosti, co by tedy milovníci slaniny měli vzít z hromady publikovaných papírů??
Dr. Marji McCullough, vedoucí vědecký ředitel epidemiologického výzkumu v American Cancer Society, poznamenal, že rakovina prsu je běžnou chorobou u žen a že salámy, párky v rohlíku a jiná zpracovaná masa jsou oblíbeným výběrem potravin. Tyto faktory společně znamenají riziko, které jídlo představuje, i když malé, stojí za to věnovat pozornost, zejména od dřívější metaanalýzy na téma, které dospělo k podobným závěrům..
Omezení, která je třeba mít na paměti
Přesto je důležité vědět, že existuje určitý druh výzkumu, jehož cílem je spojit určité potraviny s rizikem zdravotních stavů. V tomto případě výzkum, který byl k dispozici ke studiu, znamenal, že autoři mohli pouze posoudit dopad konzumace masa s vysokým a nízkým zpracováním - nebylo k dispozici dostatek údajů, aby bylo vidět, jaká rizika spotřebitelé riskují, když konzumují 0,35 unce až 0,5 unce ( 10 nebo 15 gramů) produktu. Studie obsažené v metaanalýze se navíc spoléhaly na to, že si účastníci pamatují, jaká byla jejich strava v určitých bodech v minulosti. Tato výzkumná technika, která závisí na vzpomínkách, má spoustu prostoru pro podceňování a nadhodnocení, řekl Andrew Milkowski, vědec v oboru masa a vedlejší profesor věd o zvířatech na University of Wisconsin-Madison, který se této nové zprávy nezúčastnil. (Před vstupem na Wisconsinskou univerzitu v roce 2006 pracoval Milkowski pro Oscara Mayera.)
Maryam Farvid, hlavní autorka posledního projektu a výzkumnice na Harvard T. H. Chan School of Public Health, uvedla, že její tým se pokusil čelit tomuto poslednímu problému tím, že se spoléhal pouze na studie, které zkoumaly ženy, než dostaly jakoukoli diagnózu. Tato metoda, jak řekl Farvid, znamená, že ženy si méně pravděpodobně zaměňují svou stravu před a po rakovině. [10 nejlepších potravin proti rakovině]
V ideálním případě by vědci mohli účastníkům podávat kontrolované diety dříve, než jim bude diagnostikováno cokoli, a pečlivě sledovat změny v jejich zdraví - ačkoli tyto podmínky je velmi obtížné odstranit, řekl Milkowski. "Kdybych byl dost chytrý, abych to zjistil, podporoval bych tento typ výzkumu - nevím, jestli je to řešitelný problém," dodal.
Milkowski rovněž uvedl, že 9% nárůst rizika, které by tato zpráva mohla být statistickou chybou, nestačí k tomu, aby zareagoval na alarmující lidi. To je bod, který ostatní uvedli, když kritizovali zprávu spojenou s WHO z roku 2015, která označila zpracované maso jako „ pravděpodobné karcinogeny “po zjištění potravy zvýšilo riziko rakoviny tlustého střeva o 18 procent.
Farvid však uvedl, že s rizikem rakoviny prsu jsou spojeny i další dietetické faktory, jako je množství vlákniny, ovoce a zeleniny ve stravě osoby, a mohou riziko onemocnění snížit nebo zvýšit o podobné rozpětí, přesto je kolem těchto nálezů mnohem menší alarm.
Malý, ale smysluplný
Ve skutečnosti by malé výhody konzumace méně zpracovaného masa mohly být zvláště významné, protože některé jiné rizikové faktory rakoviny prsu jsou neměnné, například zda ženy mají gen pro rakovinu prsu nebo jak jsou mladé, když začaly menstruaci, řekl Farvid. „Můžete říci, že je těžké změnit svůj jídelníček," řekla, „ale to je přinejmenším upravitelné."
Farvid i McCullough doporučují věnovat pozornost tomu, kolik zpracovaného masa konzumujete, což, jak McCullough řekl, je součástí současných stravovacích doporučení American Cancer Society pro minimalizaci rizika rakoviny.
„Bohaté na rostliny a nízký obsah červeného a zpracovaného masa je doporučení podobné ostatním vzorcům zdravé výživy,“ řekl McCullough. Jak časem budou vědci lépe vybaveni k vyšetřování rizikových faktorů pro podtypy rakoviny, dodává, což by mohlo poskytnout více podrobností o tom, jaké občerstvení přesně hraje roli v našem zdraví.
Původně publikováno dne .